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怎样经营好一家回转火锅餐厅?回转餐厅老板开店十年的经验交流
浏览: 发布日期:2019-10-24
各行业做遍依然想要开个一间餐厅。可是餐饮开店真有这么简单吗?究竟必须做一些什么呢?有没有什么必须留意的?我相信很多人都会有这类的疑惑。以下是一名开了超过十年餐厅创业者的经验交流,期望能给诸位一些收获和思考。
 
开回转餐饮店做什么好呢?
 
做什么买卖不是自己喜好决定的,而是由市场需求决定的。
 
开餐饮店做什么品类,有两种方式:
 
一是锁定区域,发现当前区域的市场空缺;
 
二是有了合适项目,根据项目去找市场。
 
现在的回转餐厅,主要类目有:回转火锅餐厅、回转寿司餐厅、回转烤涮一体(火锅+烤肉)餐厅、回转甜品等。
 
关于菜品定价
 
客户群体决定了价格,而不是产品决定价格。
 
左右定价的因素除了产品本身质量和成品,更重要的是卖给谁,在哪里卖。
 
 
 
干回转餐饮要不要合伙
 
小买卖尽量不要合作,自己干,如果一定要合作也要做好散货的准备。
 
大买卖,除了考虑资源的互补,更重要的是考察合作对象价值观,与你是否合拍,生意是严肃的,该定协议的订协议,这与脸面无关。
 
 
 
回转餐厅要不要做宣传活动
 
不要以为酒香不怕巷子深,
 
第一你有没有好的酒,
 
第二时代变了,信息太多、产品太丰富,
 
你不宣传鬼都不知道你。
 
 
 
关于心态的转变
 
生意再小也是自己的,打工再好也是别人的,每个人在意的是自己的利益。
 
当老板以后才知道,浪费的每一滴水都会心疼,赚到的每一分钱都是那么的在意,心态完全不一样。
 
 
 
餐饮没有一劳永逸
 
生意是干出来的,不是想出来的。
 
很多人开店之前会做很详细的开店计划书,但是当开始干了后发现问题还是很多,只能一边干一边解决问题。
 
回转餐饮创业每一天都是在干的过程中成长,不断积累经验和结识人脉。
 
 
 
千万不要小看任何一个顾客
 
回转餐饮的钱都是一点一点赚的,所以不要嫌弃你的客人,要真诚的对待每一位客人。
 
每一次接待都是建立信任的过程。当他成为你的老顾客就会给你介绍更多的人,那时利润就来了。
 
 
 
用人要懂得抓大放小
 
对员工千万别想着对方能像你一样对店尽心尽力。他们只是打工者,不要指望他很专业很用心,如按照要求完成工作就行了。
 
另外为了减少时间合试错成本,作为老板该直接告诉员工工作的方法合技巧,这样才能更高效地运行。
 
如果你给别人打工,你也是这样,站的位子不一样在意的点就不一样。
 
另外,为了减少时间和试错成本,作为老板该直接告诉员工工作的方法合技巧,这样才能更高效地运行。
 
 
 
懂得及时止损才会有其他可能
 
很多人觉得干餐饮是要坚持,但是盲目坚持那就是错的。坚持不是不放手,如果发现错了,立马收手,懂得止损才有下次机会。
 
 
 
管理好你的供应商
 
要分出主要、次要供应商,让他们彼此竞争,供应商越集中风险越大。要有意识的让他们知道你并非只有他们一家供应商,这样才能让对方不敢轻视你。
 
另外,和多家供应商合作可以降低风险,万一上游出了问题你还有备胎。
 
 
 
老板先做好,企业才能好
 
企业文化就是老板文化,我们要经常反思自己,我们的思想合行为也会无形中传递给员工。
 
餐饮是良心实业,把自己化身为顾客,来反思审视自己,这样的心态是每个企业想要长存的必备前提。
 
 
 
食品安全是第一准则
 
君子爱财,取之有道,食品安全知识,并建立自己的监管系统;
 
选择大的、有规模、有正规手续的供应商、及大品牌调味料,杜绝小作坊;做到零库存。只要有库存,就有可能存在安全隐患。
 
 
 
总结
 
开餐厅还需各种各样的专业知识,可是假如自身没有建立自身的认知,明白自身需要的是什么,这么一切都是徒劳的。
 
对于开餐厅,很多人都会有疑惑,选哪些品类好,该如何做,又该留意哪些情况。综上所述的开店经验看起来非常简单,可是却很有创造性。诸位假如想进到餐饮业,何不多读几遍,多想想再做。