怎样经营好一家回转火锅餐厅？回转餐厅老板开店十年的经验交流
各行业做遍依然想要开个一间餐厅。可是餐饮开店真有这么简单吗？究竟必须做一些什么呢？有没有什么必须留意的？我相信很多人都会有这类的疑惑。以下是一名开了超过十年餐厅创业者的经验交流，期望能给诸位一些收获和思考。
开回转餐饮店做什么好呢？
做什么买卖不是自己喜好决定的，而是由市场需求决定的。
开餐饮店做什么品类，有两种方式：
一是锁定区域，发现当前区域的市场空缺；
二是有了合适项目，根据项目去找市场。
现在的回转餐厅，主要类目有：回转火锅餐厅、回转寿司餐厅、回转烤涮一体（火锅+烤肉）餐厅、回转甜品等。
关于菜品定价
客户群体决定了价格，而不是产品决定价格。
左右定价的因素除了产品本身质量和成品，更重要的是卖给谁，在哪里卖。
干回转餐饮要不要合伙
小买卖尽量不要合作，自己干，如果一定要合作也要做好散货的准备。
大买卖，除了考虑资源的互补，更重要的是考察合作对象价值观，与你是否合拍，生意是严肃的，该定协议的订协议，这与脸面无关。
回转餐厅要不要做宣传活动
不要以为酒香不怕巷子深，
第一你有没有好的酒，
第二时代变了，信息太多、产品太丰富，
你不宣传鬼都不知道你。
关于心态的转变
生意再小也是自己的，打工再好也是别人的，每个人在意的是自己的利益。
当老板以后才知道，浪费的每一滴水都会心疼，赚到的每一分钱都是那么的在意，心态完全不一样。
餐饮没有一劳永逸
生意是干出来的，不是想出来的。
很多人开店之前会做很详细的开店计划书，但是当开始干了后发现问题还是很多，只能一边干一边解决问题。
回转餐饮创业每一天都是在干的过程中成长，不断积累经验和结识人脉。
千万不要小看任何一个顾客
回转餐饮的钱都是一点一点赚的，所以不要嫌弃你的客人，要真诚的对待每一位客人。
每一次接待都是建立信任的过程。当他成为你的老顾客就会给你介绍更多的人，那时利润就来了。
用人要懂得抓大放小
对员工千万别想着对方能像你一样对店尽心尽力。他们只是打工者，不要指望他很专业很用心，如按照要求完成工作就行了。
另外为了减少时间合试错成本，作为老板该直接告诉员工工作的方法合技巧，这样才能更高效地运行。
如果你给别人打工，你也是这样，站的位子不一样在意的点就不一样。
另外，为了减少时间和试错成本，作为老板该直接告诉员工工作的方法合技巧，这样才能更高效地运行。
懂得及时止损才会有其他可能
很多人觉得干餐饮是要坚持，但是盲目坚持那就是错的。坚持不是不放手，如果发现错了，立马收手，懂得止损才有下次机会。
管理好你的供应商
要分出主要、次要供应商，让他们彼此竞争，供应商越集中风险越大。要有意识的让他们知道你并非只有他们一家供应商，这样才能让对方不敢轻视你。
另外，和多家供应商合作可以降低风险，万一上游出了问题你还有备胎。
老板先做好，企业才能好
企业文化就是老板文化，我们要经常反思自己，我们的思想合行为也会无形中传递给员工。
餐饮是良心实业，把自己化身为顾客，来反思审视自己，这样的心态是每个企业想要长存的必备前提。
食品安全是第一准则
君子爱财，取之有道，食品安全知识，并建立自己的监管系统；
选择大的、有规模、有正规手续的供应商、及大品牌调味料，杜绝小作坊；做到零库存。只要有库存，就有可能存在安全隐患。
总结
开餐厅还需各种各样的专业知识，可是假如自身没有建立自身的认知，明白自身需要的是什么，这么一切都是徒劳的。
对于开餐厅，很多人都会有疑惑，选哪些品类好，该如何做，又该留意哪些情况。综上所述的开店经验看起来非常简单，可是却很有创造性。诸位假如想进到餐饮业，何不多读几遍，多想想再做。
